Keunikan Jamur Truffle Membuat Hidangan Anda Semakin Mahal
Keunikan Jamur Truffle Yang Di Kenal Sebagai Salah Satu Bahan Pangan Termahal Di Dunia Karena Kombinasi Biologis, Rasa, Aroma. Serta kesulitan budidaya dan panen sehingga mahal karena langka, tumbuh tersembunyi. Maka membutuhkan kondisi ekologis khusus, dan memiliki aroma unik yang tak bisa di tiru. Oleh karena itu kombinasi faktor biologis dan budaya kuliner inilah yang membuat jamur ini di anggap sebagai “emas hitam/putih” di dunia gastronomi. Karena proses pencarian dan panennya rumit, harus menggunakan hewan pelacak, sementara musim panen terbatas.
Ada dua jenis utama yang paling di kenal dan di hargai, yaitu truffle putih (white truffle) dan truffle hitam (black truffle). Truffle putih lebih langka dan memiliki aroma lebih kuat, sehingga harganya bisa mencapai ribuan dolar per kilogram. Musim panennya pun sangat singkat, hanya berlangsung beberapa bulan dalam setahun, menjadikan ketersediaannya semakin terbatas. Oleh karena itu tidak heran jika restoran-restoran kelas atas rela membayar mahal demi menyajikan hidangan eksklusif dengan sentuhan truffle. Selain langka, Keunikan Jamur Truffle juga di anggap simbol kemewahan dalam dunia kuliner.
Keunikan Jamur Truffle Sering Di Gunakan Sebagai Pelengkap Dalam Pasta
Jenisnya di bedakan berdasarkan warna dan musim panennya yaitu truffle putih dan truffle hitam. Untuk jenis truffle yang paling langka dan mahal adalah White Truffle atau Tuber magnatum yang banyak di temukan di wilayah Alba, Italia. Truffle putih memiliki aroma yang sangat kuat, tajam dan khas serta tekstur yang lebih rapuh di banding truffle lainnya. Musim panennya pun berlangsung dari Oktober hingga Desember sehingga keberadaannya sangat terbatas dan menjadi buruan para koki papan atas dunia.
Lalu selain truffle putih ada juga Black Truffle atau Tuber melanosporum yang banyak di temukan di Prancis khususnya di wilayah Périgord. Sehingga jenis ini juga sering di sebut juga sebagai truffle hitam Périgord. Truffle jenis ini memiliki aroma yang lebih lembut di banding truffle putih namun tetap kuat dan khas. Warnanya hitam pekat dengan daging yang berbintik putih. Musim panennya pun berlangsung dari November hingga Maret. Jenis truffle hitam juga lebih mudah di budidayakan di banding truffle putih namun tetap memerlukan kondisi tanah dan iklim yang sangat spesifik.
Banyak Di Gunakan Dalam Masakan Untuk Menambahkan Cita Rasa Khas
Selain itu truffle juga sering di gunakan dalam bentuk truffle oil atau minyak truffle yang merupakan minyak zaitun yang di beri aroma truffle. Minyak ini sering di teteskan ke atas hidangan untuk memberikan sentuhan akhir yang istimewa. Hidangan tersebut bisa kentang goreng, pizza, telur orak-arik atau sup. Jadi meski sebagian di buat dengan aroma sintetis namun banyak yang tetap menggunakannya karena lebih terjangkau di banding truffle asli. Apalagi penggunaan minyak truffle memberikan kemudahan bagi para koki rumahan maupun restoran untuk menikmati rasa khas truffle.
Tanaman Ini Di Kenal Sebagai Salah Satu Bahan Makanan Termahal Di Dunia
Sementara itu truffle hitam (Tuber melanosporum) memiliki harga yang lebih rendah di banding truffle putih namun tetap tergolong mahal. Harga truffle hitam bisa berkisar antara 1.000 hingga 2.000 USD per kilogram tergantung asal dan kesegarannya. Truffle hitam juga lebih mudah di budidayakan terutama di Prancis dan Spanyol. Meski begitu prosesnya juga tetap memerlukan waktu dan kondisi khusus yang tidak mudah di capai. Meski aromanya tidak sekuat truffle putih atau hitam namun truffle jenis ini tetap populer. Sebagai alternatif untuk menambah aroma khas dalam masakan karena Keunikan Jamur Truffle.
